Veganes Zucchini-Tofu-Rührei

Veganes Zucchini-Tofu-Rührei

4
Points®
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Zucchini

1 Stück, klein

Öl, Olivenöl

1 TL

Tofu Nature

100 g

Currypulver

½ TL

Paprikapulver

½ TL

Knoblauchpulver

1 Messerspitze(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Sojajoghurt nature, bis 3 g Zucker/100 g

1 EL

Sojasauce

1 TL

Brot, Vollkornbrot

1 Scheibe(n)

Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)

½ TL, vegan

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel ca. 1 Minute darin anbraten
  2. Tofu trocken tupfen, zerbröseln und mit den Zucchinistücken in die Pfanne geben. Mit Curry, Paprika- und Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und ca. 7 Minuten braten. Sojajoghurt und Sojasauce einrühren. Brot mit Margarine bestreichen und mit dem Zucchini-Tofu-Rührei servieren.

Notizen

Es muss nicht immer Ei sein – der Geschmack dieser veganen Rührei-Variante kommt dem Original erstaunlich nahe! Ein starkes Ei-Aroma bewirkst du mit „Kala Namak Salz“, erhältlich in gut sortierten Drogerie- und Supermärkten. Es passt gut zu Tofu- und Gemüsegerichten.