Vegane Mac’n’cheese mit Kürbis
11
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Butternutkürbis
1 Stück, klein (ca. 1 kg)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Teigwaren, trocken
300 g, Magronen
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
2 EL, vegan
Knoblauch
2 Zehe(n)
Mehl, Weissmehl
2 EL
Mandeldrink, ungesüsst
450 ml
Senf, klassisch
1 TL
Hefeflocken
20 g
Mischsalat (Kühltheke)
100 g
Zitronensaft
2 EL
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. Kürbis in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
2
Macaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen und abgiessen. Für die Sauce Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mandeldrink unter Rühren angiessen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Senf einrühren und auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Kürbis fein zerstampfen oder pürieren und mit Hefeflocken unter die Sauce rühren. Macaroni dazugeben, verrühren und zurück in die Auflaufform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Salat waschen, trocken schleudern und mit Zitronensaft beträufeln. Vegane Mac’n’cheese mit Schnittlauch bestreuen und mit Salat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.