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Köfte mit Quinoa-Taboulé

Köfte mit Quinoa-Taboulé

10
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4

Zutaten

Quinoa, trocken

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Knoblauch

3 Zehe(n)

Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett

500 g

Kreuzkümmel

2 TL

Koriandersamen

2 TL, gelmahlen

Minze

3 EL

Panko Paniermehl

20 g

Gurke, Salatgurke

1 Stück, mittel

Cocktailtomaten

300 g

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Petersilie

2 EL, gehackt

Weinessig

1 EL, rot

Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett

170 g

Zitronensaft

1 EL

Anleitung

  1. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 2 Knoblauchzehen pressen, mit Hackfleisch, Kreuzkümmel, Koriander, 2 EL Minze und Pankomehl verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmischung mit feuchten Händen zu 8 Bällchen formen und ca. 30 Minuten abgedeckt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ruhen lassen.
  2. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Gurke waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Öl und Essig mit Quinoa verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Köfte im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Für die Sauce restliche Minze, Joghurt und Zitronensaft verrühren, restlichen Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köfte mit Taboulé und Joghurtsauce servieren.

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