Köfte mit Quinoa-Taboulé
5
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Knoblauch
3 Zehe(n)
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
500 g
Kreuzkümmel
2 TL
Koriandersamen
2 TL, gelmahlen
Minze
3 EL
Panko Paniermehl
20 g
Gurke, Salatgurke
1 Stück, mittel
Cocktailtomaten
300 g
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Petersilie
2 EL, gehackt
Weinessig
1 EL, rot
Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett
170 g
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 2 Knoblauchzehen pressen, mit Hackfleisch, Kreuzkümmel, Koriander, 2 EL Minze und Pankomehl verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmischung mit feuchten Händen zu 8 Bällchen formen und ca. 30 Minuten abgedeckt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ruhen lassen.
2
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Gurke waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Öl und Essig mit Quinoa verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Köfte im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Für die Sauce restliche Minze, Joghurt und Zitronensaft verrühren, restlichen Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köfte mit Taboulé und Joghurtsauce servieren.
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