Trutenschnitzel mit Kabissalat

Anleitung

1. Weisskohl putzen, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Kohlstreifen salzen, gut verkneten, ca. 15 Minuten ziehen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2. Für das Dressing Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Mineralwasser verrühren. Trutenschnitzel abspülen und trocken tupfen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Trutenschnitzel darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten. Tomatenscheiben im Bratensatz kurz von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum verfeinern.
4. Kohlstreifen mit Schnittlauch und Dressing vermischen. Trutenschnitzel mit Kabissalat und Tomatenscheiben servieren.