Trutenbraten mit Rosenkohl & Wurzelgemüsesauce/Putenbraten mit Rosenkohl & Wurzelgemüsesauce
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Trutenbrustfilet, roh
500 g
Öl, Olivenöl
4 TL
Kräuter der Provence
1½ EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, gross, rot
Rosenkohl
500 g
Kartoffeln
800 g, festkochend
Karotten
1 Stück, mittel
Knollensellerie
150 g
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
50 g
Senf, klassisch
1 TL, Dijon
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Trutenbrust rundherum mit 2 TL Öl bestreichen, mit 1 EL Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen. Trutenbrust im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.
2
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Rosenkohl putzen, kreuzweise einschneiden, mit der Hälfte der Zwiebeln, restlichem Öl, Salz und Pfeffer vermischen und um die Trutenbrust herum verteilen. Trutenbrust und Gemüse weitere 20–25 Minuten backen.
3
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgiessen und halbieren. Für die Sauce Karotte und Sellerie schälen, in Stücke schneiden, mit Bouillon in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen. Gemüse samt Bouillon mit saurer Sahne, restlichen Zwiebeln, restlichen Kräutern, Senf, Salz und Pfeffer pürieren. Braten in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, Rosenkohl und Wurzelgemüsesauce geniessen.
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