Truten-Kartoffel-Pfanne mit frischem Pesto
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
500 g, festkochend
Trutenbrustfilet, roh
240 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Nüsslisalat
125 g
Radieschen
½ Bund
Tomaten, frisch
6 Stück, gelb
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
3 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Senf, klassisch
1 TL
Apfelessig
1 EL
Honig
1 TL
Basilikum, frisch
1 Bund
Petersilie
½ Bund
Mandeln
6 Stück
Zitronensaft
1 Spritzer
Parmesan/Grana Padano
3 EL, gerieben
Knoblauch
1 Zehe(n), klein
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Trutenwürfel darin ca. 3–5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Kartoffelspalten im Bratensatz zugedeckt ca. 10–15 Minuten braten und dabei gelegentlich wenden.
2
Salat, Radieschen und Tomaten waschen. Salat trocken schleudern. Radieschen in Scheiben, Tomaten in Spalten schneiden und beides mit Salat vermischen. Für das Dressing Quark, 50 ml Bouillon, Senf, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Für das Pesto Basilikum und Petersilie waschen und trocken schütteln. Mandeln grob hacken und mit Basilikum, Petersilie, Zitronensaft, Parmesan, Knoblauch und restlicher Bouillon pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trutenwürfel mit Pesto unter die Kartoffeln heben und kurz erwärmen. Salat mit Dressing beträufeln. Truten-Kartoffel-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Salat servieren.
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