Toskanischer Reisauflauf
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
100 g
Gemüsebouillon, zubereitet
700 ml, (3 TL Instantpulver)
Pouletbrust, roh
480 g, filet
Tomaten, frisch
6 Stück
Zucchini
2 Stück, klein
Schalotten
2 Stück
Frühlingszwiebeln
1 Bund
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Reis, Langkornreis, trocken
200 g
Parmesan/Grana Padano
50 g, gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
1 EL, gehackt
Basilikum, frisch
3 EL, gehackt, gehackt
Ricotta
5 EL
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in 150 ml heisser Bouillon einweichen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Pouletbrustfilet ebenfalls in Streifen schneiden. Tomaten, Zucchini und Schalotten würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Pouletstreifen ca. 8 Minuten darin anbraten. Getrocknete Tomaten, Zucchini- und Schalottenwürfel mit Frühlingszwiebelringen dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Reis hinzufügen, kurz anschwitzen und nach und nach restliche Bouillon angiessen. Reis unter ständigem Rühren 15–20 Minuten garen. Parmesan und Tomatenwürfel unterheben, erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und 1 EL Basilikum abschmecken.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Gemüse- Reis-Mischung in eine Auflaufform (20 x 30 cm) geben, Ricotta darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken. Reisauflauf mit restlichem Basilikum bestreuen und servieren.
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