Toskanischer Fischeintopf
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Knoblauch
4 Zehe(n)
Riesencrevetten
150 g
Seeteufel/Anglerfisch, roh
300 g
Rotbarsch, roh
250 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Salbei
4 TL, gehackt
Petersilie
3 EL, gehackt, gehackt
Chiliflocken
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
400 g
Fischfond
800 ml
Brot, Ciabattabrot
4 Scheibe(n)
Zitronenschale (unbehandelt)
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 Knoblauchzehen pressen. Crevetten, Seeteufel- und Rotbarschfilet abspülen, trocken tupfen und Fischfilets jeweils in grosse Stücke schneiden.
2
Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch, Salbei, 2 EL Petersilie und Chiliflocken darin unter Rühren 5–8 Minuten dünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen.
3
Tomaten und Bouillon in die Pfanne geben und aufkochen. Seeteufelstücke dazugeben und auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten garen. Rotbarschstücke und Crevetten zufügen und weitere ca. 5 Minuten garen.
4
Ciabattabrot rösten. Restlichen Knoblauch schälen, halbieren und Ciabattabrot mit den Schnittflächen abreiben. Fischeintopf mit restlicher Petersilie und Zitronenschale bestreuen. Toskanischen Fischeintopf mit Ciabattabrot servieren.
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