Toskanischer Bohneneintopf
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eintopf geht immer! Einfach und unkompliziert. Eintöpfe schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Zutaten
Bratwurst
150 g, Fenchelwurst
Champignons, frisch
250 g, braun
Zucchini
2 Stück, gross
Peperoni
1 Stück, rote
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomaten passiert (Passata)
800 g
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Bohnen, weiss (Konserve)
240 g
Rosmarin
2 TL
Paprikapulver
1 TL
Spinat
100 g, Baby-
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Grana Padano
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Champignons trocken abreiben und vierteln. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Salsiccia in Scheiben schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Salsiccia darin ca. 4 Minuten anbraten und herausnehmen. Zwiebeln mit Knoblauch im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten. Zucchini, Pilze und Peperoni zufügen und weitere ca. 3 Minuten anbraten. Mit Tomaten und Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten garen.
3
Bohnen abspülen, abtropfen lassen, mit Rosmarin und Paprikapulver zum Eintopf geben und weitere ca. 5 Minuten garen. Spinat waschen und trocken schleudern. Bohneneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, Spinat unterheben und mit Parmesan bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.