Tomatenrisotto mit Ziegenkäse
11
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Zwiebel
1 Stück, klein
Tomaten, frisch
500 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Thymian
2 TL, gehackt
Risottoreis, trocken
140 g
Ziegenfrischkäse (bis 13,5% Fett absolut)
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in 50 ml heisser Bouillon einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen, entkernen und Tomaten in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen und Tomaten hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Thymian darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit etwas Bouillon ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei unter Rühren regelmässig restliche Bouillon nachgiessen.
3
Tomatenwürfel und getrocknete Tomaten samt Sud dazugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Ziegenfrischkäse zerbröseln, zum Risotto geben und kurz erwärmen. Tomatenrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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