Tomaten-Rucola-Pasta mit Schweinsfilet
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schwein, Filet, mager, roh
300 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Cocktailtomaten
600 g
Basilikum, frisch
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
550 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
250 g, Penne
Zitronensaft
1 TL
Rucola
75 g
Mozzarella
60 g, gerieben
Anleitung
1
Schweinsfilet trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Schweinsfiletstücke darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinsfiletstücke herausnehmen und warm stellen. Zwiebelwürfel im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, mit Bouillon ablöschen, Pasta dazugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
3
Tomatenhälften dazugeben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten mitköcheln. Rucola waschen, trocken schleudern und mit Mozzarella, Basilikum und Schweinsfiletstücken unter die Pasta heben. Tomaten-Rucola-Pasta sofort servieren.
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