Tomaten-Falten-Brot

Anleitung

1. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./ 37° C/Stufe 2 erwärmen. 400 g Mehl, 1 TL Salz und Öl zugeben und 2 Min./Teigknetstufe kneten. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Mixtopf ausspülen.
2. Für die Tomatenmargarine Zwiebel schälen und halbieren. Basilikum waschen und trocken schütteln. Tomaten mit Knoblauch, Zwiebel und Basilikum in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 60 g Margarine, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
3. Eine Springform (Ø 26 cm) mit restlicher Margarine einpinseln. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf rechteckig (ca. 35 x 55 cm) ausrollen. Tomatenmargarine darauf verstreichen und in 14 ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Streifen halbieren, ziehharmonikaförmig auffalten, aufrecht nebeneinander in der Springform verteilen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
4. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Tomaten-Falten-Brot im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und geniessen.