Tofu-Sticks mit Brokkolipüree & Remoulade
9
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
500 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Broccoli
1 Stück
Dill
1 Bund
Kapern
½ EL
Gurken, in Essig
2 Stück
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Vegane Soja-Alternative zu Sauerrahm
100 g
Vegane Mayonnaise
2 EL
Senf, klassisch
1 TL
Currypulver
1 Messerspitze(n)
Cayennepfeffer
1 Messerspitze(n)
Zucker weiss
¼ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Tofu Nature
400 g
Mehl, Weissmehl
60 g
Backpulver
1 EL
Wasser, Mineralwasser
200 ml
Panko Paniermehl
40 g
Öl, Rapsöl
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Broccoli waschen, in Röschen teilen, Strunk grob würfeln und mit Broccoliröschen in Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
2
Für die Remoulade Dill waschen und mit Kapern fein hacken. Gewürzgurken fein würfeln. Zitronenschale von 1 Zitrone abreiben und Zitrone auspressen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. Crème fraîche, Mayonnaise, Senf, Zitronenschale, -saft, Dill, Gewürzgurken, Kapern, Curry, Cayennepfeffer und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Tofu trocken tupfen und in Sticks schneiden. Für die Panade Mehl, Backpulver, Wasser und Salz in einem tiefen Teller verrühren und Pankomehl auf einen weiteren tiefen Teller geben. Tofu-Sticks zuerst in der Mehlmischung, danach im Pankomehl wenden.
4
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofu darin 5–10 Minuten rundherum braten. Kartoffeln und Broccoli abgiessen, dabei ca. 200 ml Broccoliwasser auffangen. Kartoffeln und Broccoli mit Wasser pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu mit Broccolipüree, Remoulade und Zitronenspalten servieren.
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