Thailändische Kürbissuppe
1
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lecker frisch im Herbst oder eingefroren auch zu jeder anderen Jahreszeit.
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, gross
Ingwer
15 g, frisch
Knoblauch
3 Zehe(n)
Stangensellerie
2 Stange(n)
Kaffir-Limettenblätter
2 Blatt(Blätter)
Öl, Rapsöl
1 TL
Kürbis
600 g
Gewürz
2 TL, thailändisches 7-Gewürzpulver
Gemüsebouillon, zubereitet
600 ml, (2,5 TL Instanpulver) (vegan)
Koriander
½ Bund
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden. Sellerie und Zitronenblätter waschen und klein schneiden. Öl in einem grossen Topf erhitzen und alles darin ca. 5–6 Minuten anbraten.
2
Kürbis waschen, ggf. schälen, in grobe Stücke schneiden und mit 7-Gewürzpulver in den Topf geben. Bouillon angiessen, aufkochen und ca. 20 Minuten abgedeckt garen.
3
Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Etwas beiseitelegen und restlichen Koriander in die Suppe geben. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garniert servieren.
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