Thai-Pouletsuppe mit Austernpilzen/Thai-Hühnersuppe mit Austernpilzen

Anleitung

1. Pouletbrust trocken tupfen. Fond in einem Topf auf mittlerer Stufe mit Deckel aufkochen und Poulet darin 10–12 Minuten pochieren. Poulet herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit einer Gabel zerzupfen. Fond beiseitestellen.
2. Zitronengras waschen und flacher klopfen. Ingwer schälen und mit Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Pilze trocken abreiben und gegebenenfalls in Stücke schneiden. 1/2 Limette auspressen und restliche Limette in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
3. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zitronengras, Ingwer und Knoblauch darin ca. 1 Minute anbraten. Limettenblätter und Chiliringe dazugeben, mit Fond ablöschen und aufkochen. Chilipaste einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Pilze zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Limettensaft, Poulet, Fischsauce und Zucker zur Suppe geben und Zitronengras entfernen. Thai-Hühnersuppe mit Limettenspalten und Korianderblättern garniert servieren.