Tessiner Minestrone
6
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, gross
Knoblauch
2 Zehe(n)
Karotten
250 g
Stangensellerie
250 g
Fenchel
250 g
Zucchini
250 g
Lauch
1 Stange(n), gross
Öl, Olivenöl
1 TL
Weisswein, trocken
100 ml
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
500 g
Gemüsebouillon, zubereitet
1200 ml, (5 TL Instantpulver)
Grüne Bohnen, frisch
250 g, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 Prise(n)
Italienische Kräuter
2 TL
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
100 g, Spiralen
Parmesan/Grana Padano
4 EL, gerieben
Anleitung
1
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Rüebli, Sellerie, Fenchel, Zucchini und Lauch in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2
Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 5 Minuten andünsten. Rüebli, Sellerie und Fenchel zugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit Weisswein ablöschen, gehackte Tomaten und Bouillon angiessen und die Suppe 25−30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Zucchini, Lauch und Bohnen zugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3
In der Zwischenzeit die Spiralen nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Suppe zusammen mit den Spiralen in tiefen Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit italienischen Kräutern garnieren.
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