Tartufo-Schichtdessert
9
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Zucker weiss
25 g
Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett
250 ml
Blattgelatine
3 Blatt(Blätter)
Haselnussmus
3 EL
Schwarze Schokolade/Zarbitterschokolade
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Konfitüre
4 TL, Kirsche
Haselnüsse
1 EL
Kakaopulver, ungezuckert
1 TL
Anleitung
1
Eier trennen und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Milch in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen, vom Herd nehmen und Ei-Zucker-Masse einrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken, zur Eicreme geben und unter Rühren auflösen. Haselnussmus unterrühren, Creme auf vier Gläser (Inhalt ca. 250 ml) verteilen und 2–3 Stunden kalt stellen.
2
Für die Schokomousse Schokolade in einem warmen Wasserbad schmelzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Eiklar mit Salz steif schlagen und Schokolade vorsichtig unterheben. Kirschsauce auf die Nussmousse geben, Schokomousse daraufgeben und weitere ca. 30 Minuten kalt stellen.
3
Haselnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Tartufo-Schichtdessert mit Haselnüssen bestreuen und mit Kakaopulver bestäuben. Buon appetito!
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