Tarte Tatin mit Roggenboden
10
Points®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Roggenmehl
100 g, Type 997
Mehl, Weissmehl
80 g, Type 550
Halbfettbutter, bis 40% Fett
120 g
Zucker weiss
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Apfel
3 Stück, klein, (süsslich, z. B. Gala)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Teig Roggenmehl mit Weissmehl, Butter, 50 g Zucker und Salz verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Spalten schneiden.
2
Eine ofenfeste Pfanne (Ø 28 cm) auf mittlerer Stufe erhitzen und restlichen Zucker darin karamellisieren. Pfanne vom Herd nehmen und Apfelspalten fächerartig auf das Karamell legen. Teig zwischen Backpapier rund (Ø 28 cm) ausrollen und auf die Apfelspalten legen.
3
Tarte im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Tarte Tatin stürzen und servieren.
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