1

Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre. Travailler le mélange, la margarine et l’oeuf. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser au réfrigérateur env. 30 minutes. Disposer la pâte entre deux bandes de papier de cuisson et l’abaisser. Huiler un moule à charnières (Ø 26 cm) et y disposer la pâte. Dérouler le massepain de façon à obtenir une surface correspondante au moule et le disposer sur la pâte.

2

Presser la moitié de citron. Couper les pommes en quatre, les peler et les couper en dés. Les arroser de jus de citron et les mélanger avec les raisins secs. Préchauffer le four à 180°C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160°C). Porter le lait à ébullition. Mélanger la poudre pour pudding et le jus de pommes. Incorporer le mélange au lait en remuant et laisser mijoter env. 1 minute. Affiner avec le sucre vanillé.

3

Egoutter les pommes et les répartir sur la pâte. Saupoudrer le tout d’épices pour spéculoos. Verser le pudding sur les pommes et parsemer de feuilles d’amandes. Faire cuire la tourte aux pommes env. 60 minutes dans le bas du four. Laisser refroidir la tourte à l’intérieur du moule et servir.