Tafelspitz mit grüner Sauce
1
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 2 Std 30 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Wasser
1000 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Pfeffer
1 TL
Rind, Siedfleisch, mager, roh
1200 g
Karotten
3 Stück, mittel
Knollensellerie
300 g
Lauch
2 Stange(n), gross
Kartoffeln
800 g, festkochend
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
4 EL
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
125 g
Zitronensaft
2 EL
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
150 g
Zucker weiss
1 Prise(n)
Kräuter
120 g
Schalotten
1 Stück
Anleitung
1
Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Siedfleisch trocken tupfen, dazugeben und mit Deckel auf kleiner Stufe in siedendem Wasser ca. 2 Stunden gar ziehen lassen.
2
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und weitere ca. 30 Minuten garen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20–25 Minuten garen.
3
Für die Sauce sauren Halbrahm mit Joghurt, Zitronensaft und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schalotte schälen, fein würfeln und mit den Kräutern unter die Sauce rühren. Siedfleisch mit Kartoffeln und grüner Sauce servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.