Taco-Reis-Salat To Go
6
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
2 Stück, gross
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Mais (Konserve)
1 Glas/Konserve, klein, (140 g Abtropfgewicht)
Limetten
1 Stück, unbehandelt
Petersilie
2 EL, gehackt
Öl, Olivenöl
1 EL
Peperoni
1 Stück, grün
Lattich/Romanasalat
1 Kopf (Köpfe), Romanasalatherz
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
150 g
Tortilla Chips
40 g
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais abgiessen. Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Für die Salsa Tomaten mit Mais, Zwiebeln, 1 EL Petersilie, 2 EL Limettensaft, Öl und Pfeffer verrühren.
2
Paprika waschen, entkernen und würfeln. Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Joghurt mit restlichem Limettensaft, -schale, restlicher Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Reis auf 4 Schalen oder To-Go-Behälter (Inhalt ca. 400 ml) verteilen, Dressing, Peperoni, Salsa, Salat und Tortillachips daraufgeben und verschliessen. Taco-Reis-Salat transportieren oder sofort geniessen.
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