Szegediner Gulaschtopf
5
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rind, Schulter (Braten), roh
800 g, Gulasch
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Öl, Rapsöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomatenmark
2 EL
Mehl, Weissmehl
1 EL
Paprikapulver
2 TL
Wasser
1200 ml
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Gurken, in Essig
2 Stück
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz
770 g, (Konserve, Abtropfgewicht)
Majoran
1 TL, gehackt
Brot, Ruchbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Rindergulasch trocken tupfen und nach Wunsch kleiner schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Gulasch darin portionsweise rundherum scharf anbraten. Salzen, pfeffern, Zwiebelwürfel zugeben, Tomatenmark einrühren und kurz weiterbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Paprikapulver würzen, mit Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren.
2
Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen, mit Peperoniwürfeln und Gewürzgurkenscheiben ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und ohne Deckel fertiggaren. Eintopf mit Majoran verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Szegediner Gulaschtopf mit Ruchbrot servieren.
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