Szechuanpfanne mit Cashewnüssen
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Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Pouletbrust, roh
240 g
Ingwer
1 Stück, (ca. 1 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Maiskölbchen, in Essig
6 Stück
Reis, Langkornreis, trocken
120 g, (oder Klebreis)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Szechuan Pfeffer
1 Prise(n)
Cashewnüsse
30 g
Öl, Erdnussöl
1 TL
Sojasauce
4 EL
Reisessig
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen und längs halbieren.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten.
3
Öl in einem Wok auf hoher Stufe erhitzen, Pouletbruststreifen darin 4–5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Szechuanpfeffer würzen und herausnehmen. Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebelstücke, Peperonistreifen und Maiskölbchenhälften ca. 5 Minuten im Bratensatz anbraten.
4
Mit Sojasauce, Reisessig und Bouillon ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser anrühren, dazugeben und aufkochen. Pouletbruststreifen mit Cashewnüssen dazugeben und kurz erwärmen. Szechuanpfanne mit Salz und Szechuanpfeffer abschmecken und mit Reis servieren.
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