Szechuan-Erdnuss-Teigwarensalat / Szechuan-Erdnuss-Nudelsalat
10
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
250 g
Erdnussbutter/Peanut Butter
50 g
Hoisin Sauce
3 EL
Sojasauce
1 EL
Reisessig
1 EL
Öl, Sesamöl
1 TL
Cayennepfeffer
½ TL
Gurke, Salatgurke
1 Stück, gross
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Szechuan Pfeffer
1 Prise(n)
Peperoni
2 Stück, klein, gelb
Anleitung
1
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Gurke waschen und grob würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
2
Für die Sauce Erdnusscreme mit Hoisin-Sauce, Sojasauce, Essig, Öl, Kochwasser, Cayennepfeffer, Salz und Szechuan-Pfeffer verrühren, in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe aufkochen. Teigwaren mit Peperoni, Gurken, Frühlingszwiebeln und Sauce vermischen und Teigwarensalat servieren.
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