Summerrolls mit Tofu und Erdnussdip
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
2 Stück, klein
Gurke, Salatgurke
½ Stück, mittel
Kopfsalat
8 Blatt(Blätter)
Tofu Nature
100 g
Öl, Sesamöl
1 TL
Sojasauce
3 EL
Sesamsamen
1 EL
Reispapier (Frühlingsrollenblätter)
12 Stück, klein
Erdnussmus
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
2 EL, vegan (1 Prise Instantpulver)
Zitronensaft
4 Tropfen, (nach Geschmack)
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Karotten mit Gurke schälen, längs halbieren und in feine Stifte schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Tofu in feine Stifte schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Tofustifte darin 2–3 Minuten rundherum braten, mit 2 EL Sojasauce ablöschen, mit Sesamsamen bestreuen und abkühlen lassen.
3
Reispapier nach Packungsanweisung einweichen. Für den Dip Erdnussmus mit restlicher Sojasauce, Bouillon, Zitronensaft und Koriander verrühren. Reispapier in der Mitte mit Karotten-, Gurken-, Tofustiften und Salatstreifen belegen und aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Summerrolls mit Erdnussdip servieren.
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