Summer Rolls mit Koriander-Limetten-Sauce
1
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Koriander
1 Bund
Crevetten, geschält
60 g
Limetten
½ Stück
Chilischoten
½ Stück
Reisessig
2 EL
Fischsauce Nuoc-mâm
1 TL
Agavendicksaft
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
1 EL, (1 Prise Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Glass noodles (Glasnudeln), trocken
30 g
Eisbergsalat
4 Blatt(Blätter)
Gurke, Salatgurke
¼ Stück, gross
Karotten
1 Stück, klein
Reispapier (Frühlingsrollenblätter)
8 Stück, klein
Mungobohnensprossen
50 g
Anleitung
1
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. 1 Msp. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Für die Sauce Essig mit Limettensaft, -schale, Fischsauce, Koriander, Chiliwürfeln, Agavendicksaft und Bouillon verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgiessen. Salatblätter waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Gurke und Karotte schälen, längs halbieren und in feine Stifte schneiden. Reispapier nach Packungsanweisung einweichen. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
3
Reispapier in der Mitte mit Salatstreifen, Garnelen, Nudeln, Karotten-, Gurkenstiften und Mungobohnen- sprossen belegen, mit Salz würzen und aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Summer Rolls mit Koriander- Limetten-Sauce servieren.
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