Sumach-Fisch-Päckchen mit Couscous

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone in Scheiben schneiden. Couscous mit Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Kreuzkümmel und 1/2 TL Sumach nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Tomaten waschen, halbieren, mit Petersilie und 1 EL Koriander zum Couscous geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kabeljau abspülen und trocken tupfen. Couscous jeweils mittig auf 4 Stücken Backpapier (à ca. 40 cm) verteilen. Kabeljau daraufsetzen, mit Zitronenscheiben belegen und jeweils mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Sumach würzen.
3. Backpapier jeweils zu Päckchen verschliessen, dabei die Enden eindrehen. Sumach-Fisch-Päckchen auf ein Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Mit restlichem Koriander und Sumach bestreut servieren.