1

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le beurre, 250 g de farine, le sel et l'eau puis pétrir rapidement pour former une pâte lisse. Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 30 min.

2

Séparer les feuilles de blettes des tiges. Couper les feuilles en lanières. Retirer la pellicule des tiges puis les couper en petits dés d'1cm. Faire chauffer l'huile dans un poêle et y faire revenir l'ail et les dés de blettes pendant 5 minutes environ. Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter ensuite la ricotta, le sel, le poivre, les herbes aromatiques et le saumon fumé.

3

Saupoudrer un linge de cuisine du reste de farine. Y étaler la pâte et l'étirer avec les mains en un rectangle très fin. Etaler la masse aux blettes en laissant un bord libre de tous les côtés. Rouler en un strudel à l'aide du linge. Déposer le strudel sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire au milieu du four env. 30 minutes. Garnir avec les herbes et servir.