Strawberry- Cheesecake-Muffins
4
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Rapsöl
1 TL
Petit Beurre nature
12 Stück
Halbfettbutter, bis 40% Fett
40 g
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
200 g
Skyr nature, bis 0,2% Fett
150 g
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
2 EL
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Maisstärke (z. B. Maizena)
2 EL
Zucker weiss
60 g
Erdbeeren
75 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Mulden eines Muffinblechs mit Öl fetten. Petit beurre in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz fein zerbröseln. Butter mit den Buiskuitbröseln verkneten. Masse in die Mulden drücken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
2
Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Quark mit Skyr, saurem Halbrahm, Eiern, Speisestärke, Zucker, 1 TL Zitronensaft und 1 Messerspitze Zitronenschale verrühren.
3
Drei Viertel der Skyrmasse in die Mulden des Muffinblechs füllen. Erdbeeren pürieren und je 1 Klecks Erdbeerpüree auf die Skyrmasse geben, restliche Skyrmasse daraufgeben. Im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen. Im geöffneten Backofen ca. 5 Minuten ruhen lassen. Strawberry-Cheesecake-Muffins auskühlen lassen und servieren.
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