Steinpilztarte mit Lauch
5
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Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Halbfettbutter, bis 40% Fett
100 g
Mehl, Halbweissmehl
200 g
Wasser
2 EL
Käse, gerieben, fettreduziert
50 g
Kümmel
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Lauch
2 Stange(n), klein
Steinpilze, frisch
300 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
200 g
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
150 g
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
300 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Kräuter
1 EL, Kräuter der Provence
Paprikapulver
½ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Tarteform (Ø 28 cm) mit 1 Teelöffel Butter fetten. Mehl mit restlicher Butter, Wasser, Reibkäsemischung, Kümmel und 1/2 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Steinpilze trocken abreiben und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rindshackfleisch darin krümelig anbraten. Lauchringe und Steinpilzstücke zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3
Saurer Halbrahm mit Quark, Eiern, Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Teig zwischen Folie rund ausrollen und Tarteform damit auskleiden. Steinpilzmasse auf dem Teig verteilen und Guss darübergeben. Steinpilztarte im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen und servieren.
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