Steinbeisser mit Broccolikruste und Gemüsestampf
1
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Broccoli
150 g
Kartoffeln
300 g, mehligkochende
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Paniermehl
2 EL
Gewürz
1 TL, Zatar
Knollensellerie
1 Knolle(n), klein
Karotten
300 g
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
150 ml
Muskatnuss
1 Prise(n)
Katfisch/Seewolf/Steinbeisser, roh
500 g, (á 125 g)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Broccoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Broccoli fein hacken und mit Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Zatar verrühren.
2
Steinbeisserfilets abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Broccolimischung darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
3
Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gemüse mit Kartoffeln abgiessen, mit Milch zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Steinbeisser mit Gemüsestampf servieren.
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