Steak mit cremigen Spargel-Spätzli
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
1 Stück
Spargel
400 g, grün
Spinat
100 g, Baby-Blatt
Rindersteak/Rindsteak, roh
300 g, (2 Stück à 150 g)
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spätzli/Knöpfli (Frischprodukt)
160 g
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
1 EL
Wasser
100 ml
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Petersilie
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Steaks trocken tupfen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Steaks darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
3
Spargel und Schalotten im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, Spinat dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Spätzli dazugeben, erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen, Halbrahm und Wasser einrühren und mit Parmesan und Petersilie verfeinern. Steak mit cremigen Spargel-Spätzli servieren.
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