Süsskartoffelsuppe mit eingelegten Chilis
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Chilischoten
2 Stück, 1 rote und 1 grüne
Reisessig
2 EL
Zucker weiss
1 EL
Wasser
1 EL
Süsskartoffeln
250 g
Karotten
250 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Ingwer
1 Stück, (ca. 3 cm)
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Limetten
1 Stück
Linsen, rot, trocken
180 g
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Gemüsebouillon, zubereitet
600 ml, vegan (3 TL Instantpulver)
Koriander
6 Zweig(e)
Sojajoghurt nature, bis 3 g Zucker/100 g
4 EL
Sesamsamen
4 TL, je 2 TL helle und schwarze
Anleitung
1
Chilischoten waschen und in Ringe schneiden. Essig, Zucker und Wasser verrühren, Chilis dazugeben und ca. 30 Minuten marinieren.
2
Süsskartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
3
Limette auspressen. Süsskartoffeln, Karotten und Linsen dazugeben, mit Kokosmilch, Bouillon und Limettensaft ablöschen, aufkochen und mit Deckel 15–20 Minuten garen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Chilis abtropfen lassen. Suppe mit Sojajoghurt, Koriander, Sesam und Chilis garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.