Süsskartoffeldonuts mit Pekannüssen

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süsskartoffel mit einer Gabel rundherum einstechen und im Backofen 60-90 Minuten garen, bis sie sehr weich ist. Testen Sie dies einfach mit der Gabel oder einem Spiess.
2. Süsskartoffel aus dem Ofen holen, halbieren und etwas abkühlen lassen. Backofen für die Donuts anlassen. Süsskartoffel aus der Schale lösen und in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine pürieren. Süsskartoffelpüree in ein hohes Gefäss geben. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Ei, Butter, Milch, Ahornsirup und Apfelessig zu dem Süsskartoffelpüree geben und alles gut miteinander vermischen.
3. Eine Mini-Donutform mit 12 Mulden mit Öl einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Muskatnuss, Ingwerpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen, eine Mulde hineindrücken und die Süsskartoffelmischung langsam dazugiessen und stetig umrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Teig in einen Spritzbeutel mit einem einfachen Aufsatz löffeln und die Mulden der Donutform zu 2/3 befüllen.
4. Im Backofen ca. 10 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Auf ein Abkühlgitter stellen und vollständig abkühlen lassen.
5. Pekannüsse klein hacken. Für die Glasur Puderzucker mit 1 EL Wasser vermischen, Donuts damit bestreichen und gehackte Pekannüsse darüberstreuen.