Süsskartoffel-Zwiebel-Couscous-Salat

Anleitung

1. Den Backofen auf 190 °C (Th. 6/7) vorheizen. Süsskartoffel schälen und würfeln, Zwiebeln vierteln und alles in eine Auflaufform geben. Mit 1 TL Öl beträufeln und mit Chiliflocken, Knoblauch und Rosmarin bestreuen und salzen. 30 Minuten oder bis das Gemüse weich ist, unter gelegentlichem Wenden backen.
2. Den Griess in eine grosse Schüssel geben und mit 60 ml kochendem Wasser ablöschen, zudecken und 5 Minuten einziehen lassen. Mit Orangensaft und -schale beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel entkernen. Mit dem Gemüse mischen und lauwarm mit Koriander garniert servieren.