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Süsskartoffel-Karotten-Suppe mit Kürbiskerntopping

Süsskartoffel-Karotten-Suppe mit Kürbiskerntopping

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1

Zutaten

Süsskartoffeln

100 g

Karotten

2 Stück, mittel

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Orangen

½ Stück, klein, unbehandelt

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver), vegan

Petersilie

1 Zweig(e), glatt

Kürbiskerne

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Currypulver

½ TL

Kreuzkümmel

¼ TL

Anleitung

  1. Süsskartoffel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 Msp. Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen.
  2. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Süsskartoffel- und Karottenstücke dazugeben, kurz mitbraten, mit Bouillon ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Minuten rösten. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen und mit Petersilie, 2 EL Orangensaft und -schale verfeinern. Süsskartoffel-Karotten-Suppe in einer Frischhaltedose transportieren, in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 2–3 Minuten erwärmen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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