Süsskartoffel-Feta-Bowl
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süsskartoffeln
1 Stück, mittelgross
Meersalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zimt
1 Prise(n), Pulver
Chilipulver
1 Prise(n)
Öl, Sesamöl
2 TL
Randen, gekocht
2 Stück, (vakuumiert)
Zucchini
1 Stück, klein
Mango
1 Stück, klein
Feta, fettreduziert
50 g
Spinat
100 g, (Blattspinat)
Kichererbsen (Konserve)
4 EL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilischoten
½ Stück, rot
Limettensaft
4 EL
Wasser
4 EL
Anleitung
1
Süsskartoffel in 2 cm dicke Würfel schneiden. Eine Marinade aus Salz, Pfeffer, Zimt, Chilipulver und 1 TL Öl anrühren und die Süsskartoffelstücke darin ca. 30 Minuten marinieren. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Süsskartoffelwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten garen. Randen in Scheiben schneiden, Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Mango und Feta würfeln.
3
Spinatblätter auf zwei Bowls verteilen. Süsskartoffelwürfel, Randenscheiben, Zucchinistreifen, Mango- und Fetawürfel mit den Kichererbsen darauf verteilen. Knoblauchzehe pressen und Chilischote fein würfeln. Aus Knoblauch, Chili, restlichem Öl, Limettensaft, Wasser, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Süsskartoffel- Feta-Bowl mit dem Dressing beträufeln und servieren.
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