Süsskartoffel Bruschetta
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süsskartoffeln
250 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, gross, rote
Cocktailtomaten
12 Stück
Mozzarella Minis, light
6 Stück
Basilikum, frisch
2 EL, gehackt
Dressing, Balsamicodressing
½ EL
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Süsskartoffel waschen, längs in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Öl einpinseln, salzen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.
2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Mozzarella trocken tupfen und grob zerpflücken. Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella und Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Süsskartoffelscheiben mit Tomaten-Mozzarella-Salat belegen, mit Balsamicocreme beträufeln und mit restlichem Salat servieren.
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