Süsskartoffel-Blumenkohl-Curry
1
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gemüsezwiebel
1 Stück, mittelgross
Blumenkohl
½ Stück, (ca. 400 g)
Süsskartoffeln
400 g
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kefen
100 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Koriandersamen
1 TL
Senfkörner
1 TL
Kreuzkümmel
½ TL
Zimt
½ TL, Pulver
Currypulver
1 TL
Kurkuma
½ TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
2 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Süsskartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch hacken. Kefen waschen und halbieren.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Knoblauch mit Ingwer, Koriandersaat, Senfsaat, Kreuzkümmel, Zimt, Curry und Kurkuma darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Zwiebeln dazugeben und ca. 3 Minuten andünsten.
3
Tomatenmark, Blumenkohl, Süsskartoffeln und Kefen dazugeben, mit Bouillon und Tomaten ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Süsskartoffel-Blumenkohl-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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