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Süsskartoffel-Blumenkohl-Curry

Süsskartoffel-Blumenkohl-Curry

4
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Gemüsezwiebel

1 Stück, mittelgross

Blumenkohl

½ Stück, (ca. 400 g)

Süsskartoffeln

400 g

Ingwer

1 Stück, (ca. 2 cm)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Kefen

100 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Koriandersamen

1 TL

Senfkörner

1 TL

Kreuzkümmel

½ TL

Zimt

½ TL, Pulver

Currypulver

1 TL

Kurkuma

½ TL

Tomatenmark

1 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Tomaten gehackt, geschält (Konserve)

400 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

2 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Süsskartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch hacken. Kefen waschen und halbieren.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Knoblauch mit Ingwer, Koriandersaat, Senfsaat, Kreuzkümmel, Zimt, Curry und Kurkuma darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Zwiebeln dazugeben und ca. 3 Minuten andünsten.
  3. Tomatenmark, Blumenkohl, Süsskartoffeln und Kefen dazugeben, mit Bouillon und Tomaten ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Süsskartoffel-Blumenkohl-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

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