Spinatwaffeln mit Schinken-Ei-Dip
7
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Spinat
250 g
Wasser, Mineralwasser
100 ml
Halbfettbutter, bis 40% Fett
60 g
Mehl, Weissmehl
250 g
Backpulver
½ TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Rohschinken (ohne Fettrand)
40 g
Cornichons, in Essig
25 g
Kapern
1 EL
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
60 g
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
3 EL
Schnittlauch
3 EL, gehackt
Öl, Rapsöl
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel fein würfeln. Mit Blattspinat und 50 ml Mineralwasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren auftauen lassen. Spinat-Zwiebel- Mischung in einem Sieb abtropfen lassen und fein hacken.
2
Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. 3 Eier, Joghurt, flüssige Butter, restliches Mineralwasser und Spinat- Zwiebel-Mischung zugeben. Alles kurz verrühren. Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3
Für den Dip restliches Ei in ca. 10 Minuten hart kochen. Ei abkühlen lassen, pellen und hacken. Schinken und Cornichons in kleine Würfel schneiden. Kapern hacken. Sauren Halbrahm und Magerquark verrühren. Schinken, Cornichons, Kapern, Ei und Schnittlauchringe untermengen, salzen und pfeffern.
4
Ein Waffeleisen mit Öl fetten. Je ca. 3 EL Teig in die Mitte der Heizplatte geben und nacheinander 6 Waffeln backen. Waffeln mit Schinken-Ei-Dip servieren.
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