Spinat-Ziegenkäse-Enchiladas

Anleitung

1. Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) vorheizen.
2. Das Trutenbrustfilet waschen und trocken tupfen und in kleine Stückchen schneiden. Das Fleisch mit etwas Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen und in einer heissen Pfanne im Öl anbraten. In den letzten Minuten den gehackten Knoblauch und den Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten mit erhitzen.
3. Das Fleisch mit dem Spinat aus der Pfanne nehmen und in der selben Pfanne eine Sauce aus passierten Tomaten und der Salsa Sauce machen und diese ebenfalls mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken.
4. Die 8 Tortillawraps gleichmässig mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und die Truten-Spinat-Masse darauf verteilen und aufgerollt in eine Auflaufform geben und mit der Tomatensauce übergiessen und für ca. 15 Minuten backen.
5. Die Spinat-Ziegenkäse-Enchiladas aus dem Ofen nehmen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreut servieren.