1

Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 170° C) vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Zucchini und Sellerie waschen, Karotten schälen und alles würfeln.

2

Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin 5–10 Minuten anbraten. Oregano, Zucker, Tomaten und Wein dazugeben und ca. 15 Minuten garen. Spinat waschen, trocken schleudern und 1 Handvoll beiseitelegen. Linsen abspülen, abtropfen lassen, mit Spinat unter das Gemüse rühren und Spinat zusammenfallen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Milch und Stärke in einem Topf auf niedriger Stufe aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Hälfte der Tomatensauce in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen, 3 Lasagneblätter darauf verteilen, restliche Tomatensauce und die Hälfte der hellen Sauce darübergiessen. Restliche Lasagneblätter darauf verteilen und mit restlicher heller Sauce begiessen.

4

Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit restlichem Spinat auf die Lasagne geben. Mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen. Spinat-Tomaten-Lasagne servieren.