Spinat-Kichererbsen-Curry
3
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Lust auf Indien? Dann ist dieses schnelle Rezept genau das Richtige. Das schnelle Spinat-Kichererbsen-Curry kann auch mit Reis oder Fladenbrot serviert werden.
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Ingwer
1 Stück
Champignons, frisch
150 g, klein
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Öl, Olivenöl
1 TL
Curry Paste
1 TL, gelb
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 Prise Instantpulver)
Currypulver
½ TL
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Spinat
1 Handvoll, Blattspinat
Anleitung
1
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Champignons in Viertel schneiden. Peperoni würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten. Knoblauch, Ingwer, Champignons und Peperoni dazugeben und andünsten, mit Currypaste verfeinern, salzen und pfeffern.
2
Mit Kokosmilch und Gemüsebouillon ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und unterheben.
3
Spinat waschen, trocken schleudern, zum Curry geben, zusammenfallen lassen und servieren.
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