Spinat-Artischocken-Tortilla
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Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Spinat
200 g, Blatt-
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Zwiebel
1 Stück, klein
Artischockenherzen (Konserve ohne Öl)
150 g, abgetropft
Knoblauch
1 Zehe(n)
Petersilie
4 Zweig(e)
Öl, Rapsöl
2 TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
150 ml
Paprikapulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Spinat auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Peperoni und Zwiebeln dazugeben, 3–5 Minuten mitbraten und Mischung in eine Auflaufform (20 x 30 cm) füllen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3
Artischocken und Spinat auf den Kartoffeln verteilen. Eier mit Milch, Knoblauch, 2 EL Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen und darübergiessen. Spinat-Artischocken-Tortilla im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.
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