Spicy Mac’n’Cheese mit Röstblumenkohl
11
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
1 Stück
Miso
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
250 g, Hörnli
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
1 EL
Mehl, Weissmehl
1 EL
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
280 ml
Senf, klassisch
2 TL
Cheddar/Chester, vollfett (50 % Fett)
40 g, gerieben
Mozzarella, fettreduziert
40 g, gerieben
Parmesan/Grana Padano
30 g
Sriracha Sauce/scharfe Chilisauce
1 TL
Cayennepfeffer
1 TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 180° C) vorheizen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Misopaste mit 2 EL Bouillon verrühren, mit Blumenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen, mit Pfeffer und 1/2 TL Paprikapulver würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
2
Hörnli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach mit Milch und restlicher Bouillon ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Senf, Käse und Chilisauce einrühren und Sauce mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und restlichem Paprikapulver würzen. Hörnli abgiessen, zur Sauce geben, unterrühren und ca. 1 Minute ziehen lassen. Mac'n'Cheese mit Petersilie bestreuen und mit Röstblumenkohl servieren.
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