Spargelrisotto mit Crevetten
8
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Risottoreis, trocken
200 g
Weisswein, trocken
50 ml
Gemüsebouillon, zubereitet
700 ml, (3 TL Instantpulver)
Crevetten, geschält
300 g
Spargel
500 g, grün
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Grana Padano
3 EL, gerieben
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 3-4 Minuten andünsten. Reis und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmässig Bouillon nachgiessen.
2
Crevetten trocken tupfen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 3 Minuten anbraten. Crevetten dazugeben, 3–5 Minuten rundherum mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Crevetten und Spargel unter das Risotto heben, mit Parmesan und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelrisotto servieren.
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