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Spargelragout mit Schweinefilet

Spargelragout mit Schweinefilet / Spargelragout mit Schweinsfilet

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
35 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4

Zutaten

Spargel

600 g, je 300 g grün und weiss

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Karotten

2 Stück, mittel

Champignons, frisch

250 g

Kartoffeln

800 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schweinefleisch, mager

400 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Muskatnuss

½ TL

Weisswein, trocken

150 ml

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Erbsen

150 g

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

100 ml

Maisstärke (z. B. Maizena)

2 TL

Wasser

1 EL

Anleitung

  1. Weissen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden.
  2. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schweinsfilet trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Karotten und Champignons darin ca. 5 Minuten andünsten. Schweinsfilet dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Spargel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 3 Minuten mitbraten.
  3. Mit Wein und Bouillon ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen. Gefrorene Erbsen zufügen, Halbrahm einrühren und ca. 5 Minuten garen. Stärke mit Wasser anrühren, zufügen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgiessen und Spargelragout mit Kartoffeln anrichten. Guten Appetit!

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