Spargelpfanne mit Schinkenspeck

Anleitung

1. Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne 5 Minuten andünsten, bis diese knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Küchenpapier verteilen. Pfanne nicht trockenwischen.
2. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Spargel und Schalotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten unter häufigem Rühren dünsten, bis Spargel und Schalotten goldbraun sind.
3. Speck wieder in die Pfanne geben und ein paar Minuten erwärmen. Pfanne vom Herd nehmen, Essig untermischen und servieren.