Spargelkuchen mit Frühlingszwiebeln
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Frühlingszwiebeln
½ Bund
Spargel
200 g, grün
Spargel
200 g, weiss
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weissmehl
200 g
Halbfettbutter, bis 40% Fett
100 g
Wasser
2 EL
Kräutersalz
1 TL
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
200 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
150 ml
Rosa Pfefferbeeren
1 TL
Zitronenschale (unbehandelt)
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in Stücke schneiden. Weissen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 3–4 Minuten vorgaren und abgiessen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Mehl mit 95 g Butter, Wasser und Kräutersalz zu einem glatten Teig verkneten und zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen.
3
Tarteform (Ø 28 cm) mit restlicher Butter fetten und mit Teig auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Spargelstücke und Frühlingszwiebelringe auf dem Teig verteilen.
4
Frischkäse mit Eiern, Milch, Pfefferbeeren und Zitronenschale verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermasse über die Spargelstücke giessen, Spargelkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen und servieren.
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